کفیر

 (kefir) :
کفیر نوشیدنی است که از قفقاز ها به جهان شناخته شده است. کفیر از «کف» که در زبان ترکی به معنای خوشی و لذت است گرفته شده است.
قارچ کفیر ۲ گونه دارد :
1.    قارچ دانه برنجی که این گونه قدرت تکثیر بسیار بالایی دارد و ماست و دوغ حاصل از آن پرچرب بوده و طعم متفاوتی دارد.
2.    قارچ دانه درشت  که قدرت تکثیرش ۲ برابر در ماه است.
قارچ کفیر سالم یکسری خصوصیات دارد :
1.    . دچار تغییر رنگ نشود
2.    یک قارچ کفیر سالم باید سفید و روشن باشد و حالت لزج خود را حتی بعد از شستشو هم حفظ کند
3.    کفیر در شیر کشت پیدا می کند. یک کفیر سالم باید در طی یک ماه به ۲ برابر حجم اولیه برسد.
4.    قارچ هایی که در قسمت هایی تغییر رنگ داده و به رنگ صورتی تبدیل شدند و بوی نامطبوع داشته باشند، سبب خرد و ریز شدن هنگام برداشت شوند ، در این شرایط باید از قارچ های جدید استفاده کرد
5.    در حالت عادی ۱ لیتر شیر را در کمتر از ۲۴ ساعت به ماست سفت تبدیل کند
از مهمترین خواص درمانی کفیر عبارتند از :
رفع خستگی، افزایش طول عمر،درمان آلرژی ، پیشگیری از پوکی استخوان ، درمان کودکان بیش فعال ( هایپراکتیویتی)
سرشار از ویتامین گروه B می باشد مانند نیاسین ، پیرودوکسین و اسید فولیک
سرشار از کلسیم و پروتئین و فیبراست و همچنین از پرتو دهی رادیولوژیک ممانعت می کند.
از آنجایی که باکتری های فعال کفیر ارزش تغذیه ای ماست را بالا می برند ، به عنوان مکمل تغذیه ای برای زنان باردار توصیه می شود.
هضم کفیر از ماست راحت تر است زیرا دلمه کوچکتری نسبت به ماست دارد.
همچنین مخمرهای موجود در کفیر قادرند که اسید فولیک بسازند.
قارچ کفیر بر دستگاه ها و سایر اعضا بدن نیز تاثیر می گذارد:
•    پوست و مو : کفیر موجب لطافت و نرمی پوست بدن می شود . در صورتیکه روی پوست استفاده شود. همینطور برای درمان اگزما و جوش های صورت نیز موثر است.
•    دستگاه گوارشی :کفیر برای درمان بیماری های دستگاه گوارشی از جمله زخم معده ، تورم معده و روده ، ناراحتی های کبدی و یرقان می شود به این صورت که کفیر زایده های اضافی موجود در روده ها را از بین می برد
یبوست را با افزایش حرکات دودی روده درمان کرده و همچنین موجب درمان اسهال شده و محیط روده را ضدعفونی می کند. بیماری های عدم لاکتوز را در افرادی که نمی توانند شیر بخورند ، درمان می کند. نفخ معده را از بین برده و بزاق دهان را افزایش می دهد.
•    دستگاه عصبی : کفیرها پروتئین ها و اسید آمینه های ضروری بدن را می سازند. یکی از آن ها تریپتوفان است علاوه بر اینکه آرامش بخش سیستم عصبی است ، املاح مهم بدن مانند کلسیم و منیزیم نیز دارد و برای جلوگیری از ناراحتی های عصبی ، اضطراب ، افسردگی ، فشارهای عصبی  و … توصیه می شود.
•    سیستم دفاعی بدن : سیستم دفاعی بدن را در مقابل بیماری هایی مثل سرما خوردگی ، سرطان و بیماری های عفونی مقاوم می کند. به تعادل اکوسیستم های بدن کمک می کند و می تواند عوامل بیماری زای بدن را از بین ببرد.
•    دستگاه قلبی و عروقی : از آنجایی که منابع غنی از پتاسیم ، کلسیم و ویتامین k  است ، فشار خون را متعادل نگه می دارد و بیماری های قلب و عروق را درمان می کند.
•    غدد و متابولیسم : در تنظیم قند خون موثر است . کلسترول خون را کاهش می دهد . بدلیل داشتن کلسیم بالا ، پوکی استخوان را درمان می کند.
دمای مناسب نگهداری کفیر ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتیگراد می باشد زیرا در کمتر از آن رشد کفیر متوقف می شود.

خواص کفیر

کفیر را اکسیر جوانی می نامند. کفیر جز مصارف اصلی قفقازی ها بود که سبب طول عمر زیاد آن ها شد. یکی از خواص بی نظیر کفیر ، تاثیر روی عملکرد بهتر سیستم ایمنی بدن می باشد که خود موجب داشتن بدنی سالم و عمر طولانی می شود.
کفیر خواص درمانی زیادی دارد و همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد موثر برای سلامتی انسان ها می باشد. همچنین کفیر برای جلوگیری از پیری و زیبایی پوست بسیار موثر می باشد.
کفیر با داشتن ویتامین های گروه B از جمله B1  تا B12  ویتامین K نقش بسزایی در عملکرد صحیح کلیه ها ، کبد و سیستم عصبی ایفا می کند.
محققان اعتقاد دارند که میکروب ها و فعالیت های ناشی از گندیدگی میکروب های موجود در روده ها باعث پیری زودرس و کوتاهی عمر می شود.
شیرهایی که بوسیله قارچ ها تخمیر شده اند مانند کفیر که PH  محیط روده را تغییر می دهند از رشد و فعالیت میکروب ها و باکتری های مضر جلوگیری می کند  که موجب افزایش عمر می شود. بنابراین مصرف ۱ الی ۲ لیوان کفیر روزانه توصیه می شود.
کفیر روی زیبایی پوست هم تاثیر دارد و حتی می توان به عنوان ماسک از آن استفاده کنیم که بعد از ۱۵ دقیقه که روی پوست بماند ، تاثیر آن را می توانیم ببینیم .
در بدن پروبیوتیک ها یا باکتری های مفید وجود دارند که ممکن است به هر دلیلی از بین بروند که اگر این ها را به غذا ها اضافه کنیم ، تاثیرات قابل توجه آن را می توانیم مشاهده کنیم مثلا تولید مواد التهابی که توسط میکروارگانیسم ها تولید می شود ، در روده کاهش می یابد.
بیشتر مشکلاتی که در پوست ها بوجود می آید به دلیل فعالیت ناقص سیستم ایمنی بدن است که کفیر با بهبود فعالیت سیستم ایمنی از ایجاد مشکلات پوستی جلوگیری می کند.
نوشیدنی های کفیر برای افرادی که پوست و مو خشک دارند ، افرادی که دچار اگزمای پوستی هستند ، کهیر یا خارش پوست دارند ، بسیار توصیه می شود.

خبرنامه

عضویت جهت دریافت اخبار و پیشنهادات شگفت انگیز

درباره کلینیک

کلینیک نسیم با بیش از یک دهه تجربه در زمینه پوست، مو، لیزر و لاغری هم اکنون یکی از کاملترین و مجهزترین مراکز زیبایی در تهران می باشد.
این کلینیک با به کارگیری متخصصین پوست و مو و نیز کارشناسان تغذیه مجرب و همچنین در اختیار داشتن دستگاه ها و تجهیزات مدرن طبق استاندارد های FDA و وزارت بهداشت و درمان کشور تلاش دارد تا در محیطی آرام بهترین خدمات را به مراجعه کنندگان خود ارائه دهد.
کلینیک همه روزه از ساعت 8:30 الی 20:00 دایر است و حتی روزهای جمعه و تعطیل نیز با هماهنگی قبلی آماده خدمت رسانی به مراجعه کنندگان عزیز می باشد.