تغذیه و رژیم درمانی

تغذیه و رژیم درمانی (61)

خواص چای دارچین - 5.0 out of 5 based on 1 vote

خواص چای دارچین

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

آیا چای دارچین مفید است؟
برای بعضی افراد این سوال مطرح است که آیا نوشیدن چای دارچین خاصیت چای را از بین می برد یا خیر .
در جواب باید گفت خیر . نوشیدن چای دارچین خواص آنتی اکسیدانی چای را ۲ برابر می کند. اصولا دارچین خواص زیادی دارد، از جمله اینکه :
* برای بهبود درد عضلانی مفید است.
* رگ ها را باز کرده و گردش خون را بهبود می بخشد.
* برای باز یافتن و زیاد شدن نیروی جنسی مفید است.
* مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت جهت کنترل قند خون توصیه می شود.
* چای دارچین برای آرامش اعصاب بسیار سودمند است زیرا دارچین یک ماده آرامش بخش و شادی آور به نام Cinnamodehyde دارد.
دارچین را هم می توان به صورت چای دارچین و هم به صورت افزودنی در انواع غذاها استفاده کرد

یعنی چهBMI

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

BMI یعنی چه؟
در علم تغذیه شاخصی به نام نمایه توده بدن (BMI) مطرح است. BMI یک روش غیرمستقیم برای تعیین میزان چاقی یا چربی بدن است و نسبت وزن به قد را نشان می دهد.
برای به دست آوردن این شاخص کافی است وزن خود را (به کیلوگرم) بر مجذور قد خود (به متر) تقسیم کنید. حاصل BMI شماست. مثلا یک فرد با قد ۶۵/۱ متر و ۵۵ کیلوگرم دارای BMI برابر ۲۰٫۲۰ می باشد.
BMI = قد۲(متر) ÷ وزن (کیلوگرم)
تفسیر BMI
حال که BMI خود را محاسبه کردید با استفاده از جدول زیر وضعیت خود را میتوانید مشاهده کنید.
 
BMI    تفسیر
کمتر از ۵/۱۸    کم وزنی
۹/۲۴-۵/۱۸    طبیعی
۹/۲۹-۲۵    اضافه وزن
۹/۳۴-۳۰    چاقی درجه ۱
۹/۳۹-۳۵    چاقی درجه ۲
برابر یا بیشتر از ۴۰    چاقی درجه ۳
 
 
توصیه میشود اگر در هر کدام از محدوده های بالا به غیر از طبیعی قرار دارید به یک کارشناس تغذیه برای مشاوره مراجعه کنید

خواص گریپ فروت

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

این میوه به علت کالری کم، نوشیدنی بسیار خوبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. قند این میوه از پرتقال کمتر است.
گریپ فروت پاک کننده بدن از مواد سمی است و این مواد را به سرعت دفع می کند. به همین دلیل در زمان مصرف این میوه به علت دفع مواد زائد، امکان ابتلا به اسهال وجود دارد.
این میوه داروی خواب است، خوردن گریپ فروت یا نوشیدن آب آن موجب خوابی خوش و سنگین می شود.
گریپ فروت به دلیل اینکه منبع غنی ویتامین ث می باشد، ضد سرماخوردگی است.
این میوه برای افرادی که کلیه، مثانه و کیسه صفرایشان سنگ تولید می کند بسیار مفید است، زیرا از تشکیل سنگ جلوگیری می کند.
مهمترین کاربرد آن برای جلوگیری و درمان بیماری قلبی است زیرا کلسترول را پائین آورده و از گرفتگی عروق جلوگیری می کند.
گریپ فروت به دلیل داشتن ویتامین ث، آ و همچنین لیکوپن ضد سرطان است.
هسته این میوه خاصیت میکرب کشی، ضد قارچ و ضد مخمر دارد.
مصرف گریپ فروت از آلزایمر جلوگیری می کند.
به دلیل داشتن ویتامین آ برای بینایی و همچنین سیستم ایمنی بسیار مفید می باشد.
به دلیل داشتن پتاسیم، کنترل کننده و پائین آورنده فشار خون است و از بروز سکته جلوگیری می کند

تغذیه کنترل میگرن

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

عوامل محرک سردردهای میگرنی
عوامل متعددی باعث تحریک و تشدید سردرد در افراد مبتلا به میگرن می شود که برخی از این عوامل عبارتند از: تغییرات هورمونی، استرس، نور شدید، بوی تند و زننده، فعالیت شدید بدنی، تغییرات فصل، آب و هوا و برخی از ترکیبات غذایی.
مواد غذایی حاوی ترکیبات محرک عبارتند از:
– آب جو، باقلا، زیتون، گوجه فرنگی، نخود و کلم پخته
- بسیاری از غذاهای منجمد، انواع سوپ های کنسرو شده، گوشت های فرایند شده و انواع سس ها به دلیل افزودنی های محرک.
- محصولات غذایی که به عنوان رژیمی به بازار عرضه می شوند مانند شکلات رژیمی، نوشابه رژیمی و …
- انواع سوسیس، کالباس و گوشت های نمک سود شده به دلیل داشتن نیترات
- مواد غذایی کافئین دار مانند قهوه، چای و کولا
- شکلات
- برخی از مواد غذایی نظیر شیر گاو، تخم مرغ، بادام زمینی و گندم به دلیل داشتن مواد آلرژی زا در برخی افراد مبتلا به میگرن باعث تحریک سردرد می شود، اما به دلایل تغذیه ای حذف آنها از رژیم غذایی توصیه نمی شود، بلکه هدف باید حفظ تعادل در مصرف آن ها باشد.
- غذاهای پرچرب و سرخ کرده
- برخی از میوه ها مانند انجیر و تمشک
- برخی از افراد مبتلا به میگرن با خوردن بستنی یا غذاهای منجمد دچار سردرد می شوند.
- گرسنگی و کاهش قند خون که محرک سردرد می باشند.

نکاتی در مورد فریز کردن مواد غذایی

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

فریز کردن به عنوان یکی از بهترین و سریع ترین روش های نگه داری طولانی مواد غذائی مطرح است و کمتر از روش های دیگر سبب از بین رفتن بافت، طعم، رنگ و کیفیت ماده غذائی می شود. ولی برای اینکه ماده غذایی کمتر آسیب ببیند و کیفیت خود را بیشتر و طولانی تر حفظ کند باید به نکاتی توجه کرد.
1.    ظروف شیشه ای معمولا برای فریز کردن مناسب نیستند زیرا تحمل دمای فریز را ندارد. البته امروزه ظروف شیشه ای مخصوصی ساخته شده اند که در فریزر آسیب نمی بینند.
2.    اگر می خواهید غذای مایعی را فریز کنید ( مانند نوشابه یا آب) حتما سر شیشه را مقداری خالی بگذارید زیرا مایعات در زمان انجماد حجمشان افزایش می یابد.
3.    اگر غذا را در قوطی (ظرف فلزی) فریز می کنید حتما آن را در کیسه پلاستیکی قرار داده و در آن را محکم ببندید چون در قوطی مانع ورود هوا به داخل ظرف نمی شود.
4.    درب فریز را فقط در موارد لزوم باز کنید و از بسته بودن در آن مطمئن شوید.
5.    بیشتر از سه چهارم حجم فریزر پر نکنید زیرا سرعت یخ زدن کند می شود و غذاها کیفیتشان از بین می رود.
6.    درجه حرارت فریزر را باید روی ۱۸- درجه سانتیگراد ( ۰ درجه فارنهایت) یا کمتر تنظیم کرد. هر چه درجه حرارت کمتر باشد مواد غذایی را مدت زمان بیشتری می توان نگهداری نمود.
7.    قبل از قرار دادن غذاها در فریزر حتما باید دمای فریزر به مدت حداقل ۲۴ ساعت بر روی ۱۸- درجه قرار گرفته باشد تا غذاها سریعتر منجمد شود. در غیر این صورت بلور های یخ تولید شده در غذا بزرگتر بوده و بافت غذا آسیب می بیند.
8.    مواد غذایی را قبل از فریز کردن سرد کنید تا انجماد سریعتر انجام شود.
9.    هنگامی که ماده غذائی را در کیسه فریزر قرار می دهید حتما آن را کاملا فشار دهید تا هوای آن خارج شود و در آن را محکم ببندید. ضمنا در صورت پارگی یا سوراخ شدن کیسه فریزر حتما آن را تعویض کنید زیرا نفوذ هوا سبب فساد غذاها می شود.
10.    برای باز کردن یخ غذا هیچ گاه آن را در دمای اتاق نگذارید بلکه آن را چند ساعت زودتر از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ آن آرام آرام آب شود. خروج از انجماد در دمای اتاق فرصت رشد و فعالیت را به میکروب ها میدهید زیرا فریز کردن، غذا را عاری از میکروب نمی کند بلکه فقط از رشد آنها جلوگیری میکند.
درضمن توجه داشته باشید که غذای فریز شده هیچگاه نمی تواند کیفیت غذای سالم را داشته باشد

ظروف مناسب پختن غذای کودک - 3.0 out of 5 based on 3 votes

ظروف مناسب پختن غذای کودک

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

بهترین ظروف، ظروف شیشه ای نشکن، آهنی (چدنی) و تفلون استاندارد و بدون خش هستند. گاهی اوقات نیز می توان از استیل یا همان فولاد ضدزنگ (مانند زودپز) استفاده نمود. لازم به یادآوری است که پخت غذا به طور مرتب در ظروف استیل، مسی، رویی و آلومینیومی به دلیل رساندن بیش از حد نیاز برخی مواد به بدن ، موجب بروز مسمومیت و لطمه زدن به سلامت کودک می شود (حتی به صورت غیر مشهود). هنگام استفاده از ظروف تفلون نیز باید توجه نمود که فلز اصلی اکثر این ظروف، آلومینیوم فشرده می باشد که روکشی از تفلون آنها را پوشانده است. با خش خشی شدن و یا ریختن تفلون ظرف، آلومینیوم با ظرف تماس یافه و عوارضی را برای مصرف کننده ایجاد می کند. ضمنا از بازسازی تفلون در کارگاه های غیر استاندارد و کنترل نشده نیز خودداری کنید

هویج

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

هویج گیاهی است با ریشه گوشتی ، ضخیم و پررنگ و دارای برگ های سبز پر رنگ می باشد که از زمین بیرون است .
هویج متعلق به خانواده چتر داران است که نامش بر اساس خوشه گلهای شبیه چتری است .
هویج معمولاً با رنگ نارنجی شناخته میشود ولی رنگ های دیگر شامل سفید ، زرد ،قرمز ، ارغوانی نیز وجود دارد .
هویج غنی ترین منبع پر ویتامین A ، کاروتن هاست که به طور عادی در سبزیجات مصرف شده وجود دارد .
هویج منبع غنی از ویتامین A ، بیوتین و فیبر و منبع ویتامین های C , B6 و پتاسیم  است .
هر ۱۰۰ گرم هویج ۴۱ کالری انرژی ، ۹٫۶sr کربوهیدرات به صورت ۴٫۵sr قند و ۳sr فیبر دارد .
هویج به عنوان منبع غنی ترکیبات آنتی اکسیدانی سبب محافظت در برابر بیماریهای قلبی عروقی و سرطان می گردد .
دریافت بالای کاروتن باعث  کاهش  ۲۰% سرطان سینه بعد از یائسگی و تا ۵۰% کاهش شیوع سرطان های مثانه ، سرویکس رحم ، پروستات ، کولون ، حنجره و مری است .
هویج  بینائی (مخصوصاً دید در شب ) را تقویت می کند .
اگر هویج با سرهای ریز روی آن خریداری شود قبل از نگهداری در یخچال سرهای سبز باید جداشود چرا که رطوبت هویج را می گیرد و سبب پلاسیدگی آن میشود .
هویج را باید جدا از سیب ، گلابی ، گوجه فرنگی و  دیگر میوه ها و سبزیجاتی که گاز اتیلن تولید می کنند نگهداری شوند چون باعث تلخی و تندی هویج میشود .
در ضمن هویج پخته سبب افزایش دسترسی بتاکاروتن با شکستگی فیبر و آسانتر کردن استفاده آن برای بدن میشود .

ویژگیهای تغذیه ای کلم بروکلی

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

هر چند کلم بروکلی از نظر میزان کالری پائین است با این حال جز یکی از سبزیجاتی است که حاوی غلظت بیشتری از مواد مغذی است به ویژه از نظر ویتامین C غنی است .
یک فنجان بروکلی به اندازه یک فنجان ذرت یا برنج پروتئین دارد و حاوی کمتر از ۳/۱ مقدار کالری آن است .
بروکلی منبع عالی از ویتامین های C ,A,K و فولات و فیبر است . همچنین منبع خوبی از فسفر ، پتاسیوم ، منیزیوم و ویتامین E می باشد .
همچنین حاوی گلوکوزینولات ها و با اثرات عجیب ضد سرطانی (مخصوصاً سرطان سینه و پروستات ) و کاروتنوئید لو تئین است .
همچنین توان کبد را برای تولید ترکیبات از بین برنده سموم افزایش می دهد و نیز سبب کاهش رشد پاپیلوما ویروس (ویروسی که با سرطان گردن مرتبط است ) میشود .
از آنجا که اب سطحی باعث فساد کلم بروکلی میشود قبل از گذاشتن داخل یخچال نباید شسته شود وگرنه همان روز باید مصرف شود .
کارشناس تغذیه – خانم شهبازی

ویتامین ها و مواد معدنی در پیشگیری از بیماریهای مزمن - 5.0 out of 5 based on 1 vote

ویتامین ها و مواد معدنی در پیشگیری از بیماریهای مزمن

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

معالعات اخیر نشان داده اند که
۱- تعدادی از ویتامین ها و مواد معدنی نقش هایی بیش از آنچه که به طور معمول در پیشگیری از بروز نشانه های بیماری های کمبود به آن ها منسب داده میشود ، دارند
۲- کمبودهای تحت بالینی ممکن است آثار مهمی در بروز بیماری مزمن داشته باشند . برای مثال مشخص شده است که فولات و ویتامین B12 برای سنتر و ترمیم دئوکسی ریبونوکلئیک است (DNA) حیاتی هستند و دریافت کم در کل جمعیت و بویژه در سالمندان وجود دارد .
دویته و همکارانش گزارش کردند که فولات در حفظ پایداری DNA  نیز نقش دارد .
افرادی که از نظر ژن کنترل کننده آنزیم های متابولیزه کننده فولات هوموزیگوت هستند کمتر در خطر سرطات کولورکتال هستند .
شواهد مستدل تر از نقش ریبوفلاوین در متابولیسم آن و کم خونی حمایت می کند همچنین مشخص شده که ویتامین D برای استخوان های سالم ضروری است و در مقابل بیماری های استخوان محافظت کننده می باشد اما اکنون مدارکی وجود که نشان میدهد ویتامین D در مقابل برخی از انواع سرطان ها ،MS و دیابت نوع یک نیز محافظت کننده است .
مدارک روشنی دال بر اینکه کمبود ویتامین D و کلسیم ، افراد را مستعد انواع خاصی از سرطان ، بیماریهای مزمن التهابی و خود ایمنی ، اختلالات متابولیک مثل سندروم متابولیک و پر فشاری خون می کند وجود دارد .

آنچه باید درباره کره های حیوانی و گیاهی بدانید

نوشته شده توسط
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی

کره حیوانی :
کره به جذب بتاکاروتن و ویتامین های A,D,K,E که محلول در چربی هستند کمک می کند .
کره ریز مغذی های زیادی دارد که این مواد باز دارنده استعداد نهائی سرطان هستند .
این ماده غذایی دارای کلسترول می باشد و تحقیقات نقش بارز مصرف زیاد کلسترول برای فعالیت سیستم مغزو اعصاب در جوانان و کودکان ضروری است . همچنین کلسترول جزء لازم و ضروری ساختمان تمام سلول های بدن است .
در خصوص این ماده غذایی باید به این نکات اشاره شود که به دلیل تهیه شدن از منابع حیوانی قیمت بالائی دارند .
همچنین چربیهای اشباع موجود در کره باعث افزایش کلسترول خون شده و در بیماریهای قلبی موثر است .
مصرف کره در بروز دیابت نوع ۲ ، بیماریهای قلبی و عروقی و چاقی نقش دارد .
از بتاکاروتن به عنوان افزودنی رنگ دهنده در تهیه مارگارین استفاده میشود .
ویتامین A,E مارگارین از کره بیشتر است . همچنین مارگارین فاقد آهن ، روی و مس می باشد .
به دلیل تهیه شدن از روغن های گیاهی مارگارین ، قیمت کمتری دارد .
تهیه کننده : خانم جعفری – کارشناس تغذیه

خبرنامه

عضویت جهت دریافت اخبار و پیشنهادات شگفت انگیز

درباره کلینیک

کلینیک نسیم با بیش از یک دهه تجربه در زمینه پوست، مو، لیزر و لاغری هم اکنون یکی از کاملترین و مجهزترین مراکز زیبایی در تهران می باشد.
این کلینیک با به کارگیری متخصصین پوست و مو و نیز کارشناسان تغذیه مجرب و همچنین در اختیار داشتن دستگاه ها و تجهیزات مدرن طبق استاندارد های FDA و وزارت بهداشت و درمان کشور تلاش دارد تا در محیطی آرام بهترین خدمات را به مراجعه کنندگان خود ارائه دهد.
کلینیک همه روزه از ساعت 8:30 الی 20:00 دایر است و حتی روزهای جمعه و تعطیل نیز با هماهنگی قبلی آماده خدمت رسانی به مراجعه کنندگان عزیز می باشد.