هر چند کلم بروکلی از نظر میزان کالری پائین است با این حال جز یکی از سبزیجاتی است که حاوی غلظت بیشتری از مواد مغذی است به ویژه از نظر ویتامین C غنی است .
یک فنجان بروکلی به اندازه یک فنجان ذرت یا برنج پروتئین دارد و حاوی کمتر از ۳/۱ مقدار کالری آن است .
بروکلی منبع عالی از ویتامین های C ,A,K و فولات و فیبر است . همچنین منبع خوبی از فسفر ، پتاسیوم ، منیزیوم و ویتامین E می باشد .
همچنین حاوی گلوکوزینولات ها و با اثرات عجیب ضد سرطانی (مخصوصاً سرطان سینه و پروستات ) و کاروتنوئید لو تئین است .
همچنین توان کبد را برای تولید ترکیبات از بین برنده سموم افزایش می دهد و نیز سبب کاهش رشد پاپیلوما ویروس (ویروسی که با سرطان گردن مرتبط است ) میشود .
از آنجا که اب سطحی باعث فساد کلم بروکلی میشود قبل از گذاشتن داخل یخچال نباید شسته شود وگرنه همان روز باید مصرف شود .
کارشناس تغذیه – خانم شهبازی