چاپ این صفحه

کفیر

نوشته شده توسط  اولین نفری باشید که نظر میدهید!
منتشر شده در تغذیه و رژیم درمانی
رای دادن به این مورد
(0 رای)
18 اسفند
کفیر کفیر کفیر

 (kefir) :
کفیر نوشیدنی است که از قفقاز ها به جهان شناخته شده است. کفیر از «کف» که در زبان ترکی به معنای خوشی و لذت است گرفته شده است.
قارچ کفیر ۲ گونه دارد :
1.    قارچ دانه برنجی که این گونه قدرت تکثیر بسیار بالایی دارد و ماست و دوغ حاصل از آن پرچرب بوده و طعم متفاوتی دارد.
2.    قارچ دانه درشت  که قدرت تکثیرش ۲ برابر در ماه است.
قارچ کفیر سالم یکسری خصوصیات دارد :
1.    . دچار تغییر رنگ نشود
2.    یک قارچ کفیر سالم باید سفید و روشن باشد و حالت لزج خود را حتی بعد از شستشو هم حفظ کند
3.    کفیر در شیر کشت پیدا می کند. یک کفیر سالم باید در طی یک ماه به ۲ برابر حجم اولیه برسد.
4.    قارچ هایی که در قسمت هایی تغییر رنگ داده و به رنگ صورتی تبدیل شدند و بوی نامطبوع داشته باشند، سبب خرد و ریز شدن هنگام برداشت شوند ، در این شرایط باید از قارچ های جدید استفاده کرد
5.    در حالت عادی ۱ لیتر شیر را در کمتر از ۲۴ ساعت به ماست سفت تبدیل کند
از مهمترین خواص درمانی کفیر عبارتند از :
رفع خستگی، افزایش طول عمر،درمان آلرژی ، پیشگیری از پوکی استخوان ، درمان کودکان بیش فعال ( هایپراکتیویتی)
سرشار از ویتامین گروه B می باشد مانند نیاسین ، پیرودوکسین و اسید فولیک
سرشار از کلسیم و پروتئین و فیبراست و همچنین از پرتو دهی رادیولوژیک ممانعت می کند.
از آنجایی که باکتری های فعال کفیر ارزش تغذیه ای ماست را بالا می برند ، به عنوان مکمل تغذیه ای برای زنان باردار توصیه می شود.
هضم کفیر از ماست راحت تر است زیرا دلمه کوچکتری نسبت به ماست دارد.
همچنین مخمرهای موجود در کفیر قادرند که اسید فولیک بسازند.
قارچ کفیر بر دستگاه ها و سایر اعضا بدن نیز تاثیر می گذارد:
•    پوست و مو : کفیر موجب لطافت و نرمی پوست بدن می شود . در صورتیکه روی پوست استفاده شود. همینطور برای درمان اگزما و جوش های صورت نیز موثر است.
•    دستگاه گوارشی :کفیر برای درمان بیماری های دستگاه گوارشی از جمله زخم معده ، تورم معده و روده ، ناراحتی های کبدی و یرقان می شود به این صورت که کفیر زایده های اضافی موجود در روده ها را از بین می برد
یبوست را با افزایش حرکات دودی روده درمان کرده و همچنین موجب درمان اسهال شده و محیط روده را ضدعفونی می کند. بیماری های عدم لاکتوز را در افرادی که نمی توانند شیر بخورند ، درمان می کند. نفخ معده را از بین برده و بزاق دهان را افزایش می دهد.
•    دستگاه عصبی : کفیرها پروتئین ها و اسید آمینه های ضروری بدن را می سازند. یکی از آن ها تریپتوفان است علاوه بر اینکه آرامش بخش سیستم عصبی است ، املاح مهم بدن مانند کلسیم و منیزیم نیز دارد و برای جلوگیری از ناراحتی های عصبی ، اضطراب ، افسردگی ، فشارهای عصبی  و … توصیه می شود.
•    سیستم دفاعی بدن : سیستم دفاعی بدن را در مقابل بیماری هایی مثل سرما خوردگی ، سرطان و بیماری های عفونی مقاوم می کند. به تعادل اکوسیستم های بدن کمک می کند و می تواند عوامل بیماری زای بدن را از بین ببرد.
•    دستگاه قلبی و عروقی : از آنجایی که منابع غنی از پتاسیم ، کلسیم و ویتامین k  است ، فشار خون را متعادل نگه می دارد و بیماری های قلب و عروق را درمان می کند.
•    غدد و متابولیسم : در تنظیم قند خون موثر است . کلسترول خون را کاهش می دهد . بدلیل داشتن کلسیم بالا ، پوکی استخوان را درمان می کند.
دمای مناسب نگهداری کفیر ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتیگراد می باشد زیرا در کمتر از آن رشد کفیر متوقف می شود.

مشاهده 3169 مرتبه آخرین بروز رسانی یکشنبه, 03 خرداد 1394 17:05
کلینیک لیزر و زیبایی نسیم

آخرین مطالب از کلینیک لیزر و زیبایی نسیم

مطالب مرتبط